ก๋วยเตี๋ยว: สรุปสิ่งที่ได้จากการผลิตผลงาน

แนวคิดในการเลือกเรื่อง

ในปัจจุบัน การคมนาคม เทคโนโลยีสารสนเทศ ภาษา วัฒนธรรม ต่างก็มีการเปลี่ยนแปลงทั้งสิ้น แต่สิ่งหนึ่งที่ยังไม่เลือนหายไป แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง แต่ก็เป็นการปรับแต่งเพื่อให้เข้ากับยุคสมัย นั่นก็คือ อาหารไทย ที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน และอาหารชนิดหนึ่งที่มีประวัติมาช้านานและยังไม่เลือนหายไป หาทานได้ง่าย และที่สำคัญ ราคาประหยัด รสชาดอร่อย นั่นก็คือก๋วยเตี๋ยว

ผู้จัดทำเองจึงหยิบยกอาชีพที่น่าสนใจนี้มานำเสนอ ให้ได้ศึกษา คืออาชีพพ่อค้าแม่ขาย ที่ประกอบธุรกิจก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง อาชีพค้าขายนี้ หากมองผิวเผินก็คงเป็นอาชีพที่ธรรมดา ง่ายๆใครๆก็ทำได้ แต่แท้จริงแล้วต้องมีการพัฒนารสชาด ปรับเปลี่ยนสูตรให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย เพราะหากไม่ได้ผลตอบรับที่ดี หรือไม่มีลูกค้าอุดหนุนที่แน่นหนา ร้านก๋วยเตี๋ยวก็คงประกอบธุรกิจต่อไปไม่ได้เช่นกัน ยิ่งมีร้านก๋วยเตี๋ยวมาก นั่นก็หมายถึงยิ่งมีคู่แข่งทางธุรกิจมากเช่นกัน ซึ่งเป็นหัวข้อที่น่าสนใจ จึงเลือกหัวข้อนี้มานำเสนอ

วัตถุประสงค์ของงาน

เพื่อเผยแพร่ความรู้

เพื่อนำเสนออาชีพแบบไทยๆ ที่อยู่คู่คนไทยมานาน

เพื่อเป็นแหล่งความรู้แก่ผู้ที่สนใจศึกษา และนำไปต่อยอดได้

เพื่อเป็นแนวทางในการประกอบธุรกิจ

เพื่อฝึกการขัดเกลาทางภาษา ให้สามารถเผยแพร่ข้อมูลบนพื้นที่สาธารณะได้

ระยะเวลา

เริ่มทำตั้งแต่ วันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2559 – 25 เมษายน 2559

รวมเป็นระยะเวลาทั้งหมด 10 สัปดาห์ (70วัน)

งบประมาณ

ค่าถ่ายเอกสารจากหนังสือ + ค่าซอง 98 บาท

ค่าปริ้นรูปเล่มรายงาน + เข้าเล่ม 80 บาท

รวมทั้งสิ้น 178 บาท

วิธีการได้มาซึ่งข้อมูล

การเลือกแหล่งสารสนเทศ

ออกสัมภาษณ์กับตัวบุคคล เพื่อให้ได้ข้อมูลที่สดใหม่

ค้นคว้าข้อมูลในห้องสมุด มีทั้งงานวิจัยและหนังสือ

สืบค้นทั้งข้อมูลภาพและเนื้อหาเพิ่มเติมบน Internet

วิธีการรวบรวมสารสนเทศ

มีการลงพื้นที่เพื่อปฏิบัติงานจริง ออกสัมภาษณ์ เก็บภาพ

ค้นคว้าข้อมูลจากห้องสมุด และถ่ายเอกสารข้อมูลที่จำเป็น

สืบค้นข้อมูลเพิ่มเติมทาง Internet

วิธีการประเมินและคัดเลือกสารสนเทศมาใช้

ทั้งการออกสัมภาษณ์ และค้นหาข้อมูลต่างๆ มีการกรองข้อมูลและเลือกเฉพาะข้อมูลที่ต้องการ หากสิ่งใดไม่จำเป็นก็ตัดส่วนนั้นออกไป

ดูความถูกต้องของข้อมูล ว่าเป็นจริงหรือไม่ หากเป็นจริงก็นำมาใช้ต่อ แต่แหล่งข้อมูลที่หา ก็มีความน่าเชื่อถืออยู่แล้ว

วิธีการเรียบเรียง ปรับแต่ง และนำเสนอสารสนเทศ

เรียบเรียงข้อมูลตามความน่าใจของข้อมูล ว่าควรเริ่มจากที่ใด

เมื่อได้เนื้อหาที่ผ่านการกรองแล้ว ก็จัดลงบน Weblog จัดแต่งรูปภาพให้สวยงาม

ตรวจสอบข้อมูลก่อนแชร์ Weblog

จัดรวบรวมข้อมูลรูปเล่ม

ปัญหาและอุปสรรคการดำเนินงาน

การถ่ายทำวิดีโอช่วงสัมภาษณ์ไม่ค่อยราบลื่นเท่าที่ควร

ไม่มีผู้สนใจในเรื่องนี้อย่างจริงจัง เมื่อสืบค้นข้อมูลก็ไม่ได้ตามที่ต้องการ

การถ่ายภาพหนังสือแล้วปริ้น ทำให้เกิดรายจ่ายที่ไม่จำเป็น ควรหาวิธีการใหม่ๆในการทำงาน

จากการทำสิ่งที่สนใจศึกษาย่อมทำให้เกิดการเรียนรู้อยู่เสมอ ในเรื่องนี้ก็เช่นกัน อาชีพค้าขายที่เรามองว่ามันง่าย แต่แท้เจริงแล้วก็ต้องมีการศึกษากลุ่มเป้าหมายและพฤติกรรมต่างๆ ขณะเดียวกันก็ต้องดูเศรษฐกิจด้วยเช่นกัน เพื่อให้การค้าขายเป็นไปในทางที่ดี

แต่ท้ายที่สุดแล้วไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนประกอบอาชีพอะไร ก็ย่อมมีความท้าทาย และปัญหามากมายเช่นกัน อยู่ที่เราเองว่าจะปรับตัวอย่างไรเพื่อให้เท่าทันกับโลกใบนี้ แต่ไม่ว่าโลกจะหมุนไปในทิศทางใด เราก็ควรอนุรักษ์สิ่งเก่าๆไว้ เพื่อให้เรารู้ว่ามีรากเหง้ามาจากสิ่งใด พื้นฐานที่เติบโตมาจากสิ่งใด

อาชีพที่อยู่คู่คนไทยที่มีมานานก็เช่นกัน ควรศึกษาไว้ให้มากๆ เพราะเรื่องพวกนี้ก็รู้ไว้ใช่ว่า ใส่บ่าแบกหาม เผื่อหากในอนาคตเราอาจจะเป็นผู้พัฒนาหรือต่อยอด ให้วัฒนธรรมไทยได้อยู่ในสังคมโลกก็เป็นได้ เพื่อให้สิ่งล้ำค้าได้อยู่คู่กับคนไทย ไปยังรุ่นลูกรุ่นหลานต่อไป