บทสัมภาษณ์
ผู้สัมภาษณ์ : ขอทราบ ชื่อ อายุ
และก็อาชีพของคุณพี่หน่อยค่ะ
พี่สมรัก : พี่ชื่อสมรัก ประสิทธิพร
อาชีพตอนนี้ก็เป็นพ่อค้าก๋วยเตี๋ยวเต็มตัว อายุ 44 ปี
ผู้สัมภาษณ์ : ค่ะ แล้วร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดอยู่
เปิดมานานแค่ไหนแล้วคะ
พี่สมรัก :
เปิดมาประมาณเข้าสู่เดือนที่ 9 แล้ว
ร้านเปิดจริงๆ วันที่ 24 มิถุนายน 2558
ผู้สัมภาษณ์ : ก่อนหน้านี้ทำอาชีพอะไรคะ
พี่สมรัก :
ก่อนหน้านี้ทำราชการ ก็ลาออกจากข้าราชการมาได้ประมาณ 9
เดือนแล้ว
ผู้สัมภาษณ์ : คือลาออกปุ๊บพี่ก็เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเลย
พี่สมรัก :
ครับ ใช่ๆ
ผู้สัมภาษณ์ : แล้วพี่คิดว่าเหตุผลอะไรที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยว
ยังมีวัยรุ่นหรือคนปัจจุบันยังรับประทานอยู่คะ
พี่สมรัก :
คือพี่มองว่าราคาก๋วยเตี๋ยวที่พี่เปิด ราคาไม่สูง
ก็ราคาระดับคนทั่วไปทานได้ คือชามละ 15 บาทแค่ว่า ข้าวจาน
และก๋วยเตี๋ยวของทางร้าน แค่นี้ก็อิ่มละ 25 บาท แต่สาระสำคัญคือรสชาติ
เรามั่นใจว่าถ้าพี่มาเปิด มันไปได้ เพราะมีเพื่อนเปิดอยู่ก่อนหน้านี้แล้ว ประมาณ 1
ปี และผลตอบรับจากลูกค้าและผู้อุปการะคุณทั้งหลาย ดีมาก
พี่เลยไม่ต้องศึกษาอะไรเพิ่มเติมแล้ว
ผู้สัมภาษณ์ : คือ
แค่ถามจากเพื่อนก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว
พี่สมรัก :
เปิดได้ครับ เพราะเราไม่จำเป็นต้องลองผิดลองถูกเลยครับ
เพราะว่าเราชิม แล้วเราก็คลุกคลีกับเพื่อนประมาณ 3 เดือนเต็มๆ
ไปร้านทุกวัน สังเกตลูกค้า สังเกตกลุ่มคนที่เข้ามาทาน
โดยเฉลี่ยเมื่อทานแล้วก็จะกลับมาทานอีกคือไม่ใช่ลูกค้าขาจร
ผู้สัมภาษณ์ : คือมีขาประจำ
พี่สมรัก :
ใช่ครับ เราเลยมั่นใจ และของทางร้าย ไม่เสีย
เพราะว่าถ้าวัตถุดิบเสียทุกรายการ พี่ว่า
เป็นการลงทุนที่ค่อนข้างสูงพี่เลยไม่กล้าเสี่ยง มันเป็นเฟรนไชน์ด้วย
ซึ่งลักษณะของก๋วยเตี๋ยวเฟรนไชน์แบบนี้มีแค่ 13 ร้าน
เพราะฉะนั้นเลยอยู่ในกลุ่มที่เป็นเป้าหมาย และถ้าเกิดได้ทานน้ำพริกของร้านแล้ว
จะรู้ว่าสุดยอด เป็นพริกที่มาจากจังหวัดศรีษะเกษ มีอยู่ที่เดียวในท้องตลาดทั่วไปหาซื้อไม่ได้
ผู้สัมภาษณ์ : ค่ะ
อยากจะขอทราบเส้นทางที่จะเดินทางมาร้านหน่อยค่ะ
พี่สมรัก :
เส้นทางนะครับ ถ้ามาจากเส้นศรีสมาน เส้นสรงประภาตัดเข้าเส้นนาวงเลย
ตรงประชาพัฒนาแล้วมาเลี้ยวมาถนนเทิดราชันทางด้านขวา อยู่ระหว่างเทิดราชัน 35-37
อยู่ตรงกลาง ทางเข้าหมู่บ้านกาสะลอง จะมีป้ายเขียนว่า
ก๋วยเตี๋ยวอยุธยา 15 บาทรสเด็ด
ผู้สัมภาษณ์ : แล้วร้านเปิดกี่โมงถึงกี่โมงคะ
พี่สมรัก :
เปิด 08.00-17.00 น. ครับ
ผู้สัมภาษณ์ : สุดท้ายมีอะไรอยากฝากไว้กับท่านผู้ชมไหมคะ
พี่สมรัก :
ก็ผมว่าอาชีพค้าขายเป็นอาชีพอิสระ
แล้วก็เป็นนายของตัวเองคือเราสามารถ จัดสรรเวลา ทุกอย่าง
เมื่อลงตัวแล้วเราจะสามารถทำอะไรก็ได้ตามที่เราต้องการ ตอนที่พี่ทำงานราชการทุกอย่างถูกฟิกไว้หมดแล้ว
มีกฎระเบียบ กฎกติกา เลยเป็นเหตุผลที่ทำให้อยากเปลี่ยนอาชีพใหม่ ทำสิ่งใหม่ๆ
เลยกล้าตัดสินใจ เพราะว่าพี่ไม่ได้มีเป้าหมาย
จะเปิดที่นี่ที่เดียวเพราะว่าถ้าเราศึกษาและช่ำชองโอกาสที่จะประสบผลสำเร็จย่อมง่าย
นั่นคือเป้าหมายของพี่
ผู้สัมภาษณ์ : ขอบคุณ คุณพี่มากค่ะ
ผู้สัมภาษณ์ : ขอทราบชื่อ อายุ
และก็อาชีพของคุณพี่ตอนนี้หน่อยค่ะ
พี่จ๋า : คุณพี่เป็นแม่บ้าน
ไม่ได้ทำงาน อยู่บ้านเฉยๆ ก็มาเป็นกำลังใจให้น้องๆทุกวัน
ผู้สัมภาษณ์ : ตอนนี้อายุเท่าไรแล้วคะ
พี่จ๋า : 52 ค่ะ
ผู้สัมภาษณ์ : พี่ชื่ออะไรคะ
พี่จ๋า : ชื่อ สิริยาค่ะ
ชื่อเล่นพี่จ๋า
ผู้สัมภาษณ์ : มาทานที่นี่บ่อยหรือเปล่าคะ
พี่จ๋า : ทุกวันค่ะ ชอบทานก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้ว
ผู้สัมภาษณ์ : เหตุผลอะไรที่ทำให้คุณพี่ติดใจร้านนี้หรอคะ
พี่จ๋า : เหตุผลคือ
น้องๆนับถือพี่ เราอยู่กันแบบเหมือนพี่เหมือนน้อง ไปมาหาสู่กันทุกวัน
ผู้สัมภาษณ์ : พี่คิดว่าคนทุกวันนี้ทานก๋วยเตี๋ยวกันบ่อยไหมคะ
พี่จ๋า : จริงๆพี่ว่า คนไทยชอบทานก๋วยเตี๋ยวนะคะ
ดูร้านสิคะ คนเยอะมาก คนไทยส่วนมากชอบอะไรง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก
ผู้สัมภาษณ์ : สุดท้ายมีอะไรอยากฝากไว้ไหมคะ
พี่จ๋า : ก็คนไทยชอบทานก๋วยเตี๋ยวนะคะ
เพราะเป็นอะไรที่ง่ายๆดี รสชาติอร่อย อาหารไทยๆเนอะ
ผู้สัมภาษณ์ : ก็ขอขอบคุณ
คุณพี่มากคะ
บรรณานุกรมการสัมภาษณ์
สมรัก ประสิทธิพร. พ่อค้าก๋วยเตี๋ยว. สัมภาษณ์ 12 มีนาคม 2559.
สิริยา วาจาขำ. แม่บ้าน. สัมภาษณ์ 12 มีนาคม 2559.
ก๋วยเตี๋ยว โดย Yaraphorn อนุญาตให้ใช้ได้ตาม สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 4.0 International.อยู่บนพื้นฐานของงานที่ http://5700756com226.blogspot.com/.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น